主料:
抹茶粉，
15克，
热水，
140克，
色拉油，
40克，
低粉，
70克，
荞麦粉，
50克，
蛋黄，
100克朗姆酒，8克蛋白，
250克细纱糖，125克蔓越莓干，
60克，
熟白芝麻，
15克抹茶荞麦戚风蛋糕的做法步骤
1.准备材料：蛋黄蛋白分离；低粉和荞麦粉混合过筛，抹茶粉过筛，蔓越莓干剪碎，熟白芝麻擀碎。
2.抹茶粉先以少许的热水调匀。
3.加入剩余热水及色拉油拌匀，再加入荞麦低筋粉拌匀。
4.加入蛋黄和朗姆酒搅拌成抹茶面糊。
5.蛋白分3次加糖打发至细腻顺滑的蛋白霜，捞起不滴落带小弯钩状态。
6.取1/3蛋白霜加入抹茶面糊轻轻拌匀。
7.再倒入剩余蛋白霜内用橡皮刮刀轻轻拌匀。
8.加入蔓越莓干碎和芝麻粒拌匀。
9.将面糊倒入模具放入预热好的烤箱中。
10.170度25-30分钟，出炉后倒扣放凉脱模。
小窍门&温馨提示
荞麦粉可以直接淘宝，或者将生荞麦粒用料理机打成粉末。加了荞麦粉的面糊会比较黏是正常的，在与蛋白霜拌和时小心不要消泡。烘烤过程中面糊表面达到上色状态，马上盖上锡纸。
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烘焙 戚风蛋糕 其他菜系 抹茶粉
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